Jak vybrat nádobí na indukci a 8 výhod indukce

Indukční vaření funguje tak, že se mezi hrncem a magnetickými cívkami pod varnou plochou vytvoří magnetické pole. Energie vytvořená v elektromagnetickém poli ohřívá obsah hrnce. Mnoho domácích kuchařů dává přednost indukčnímu vaření.

Jaké jsou výhody indukčního vaření?

  • Je energeticky úspornější než plynové nebo elektrické varné desky
  • Potraviny se rychleji ohřívají
  • Varný povrch zůstává chladný, takže může být bezpečnější
  • Varná deska lépe reaguje na změny regulace teploty
  • Aby nádobí fungovalo na indukčních varných deskách musí obsahovat feromagnetické materiály: Buď obsahuje železo nebo má vrstvu s magnetickými vlastnostmi
  • Povrch indukční varné desky se nezahřívá, proto se na něj nepřichytávají přetečené a rozlité tekutiny

👍 Indukční vaření využívá 90 % vyrobené energie, zatímco u plynových hořáků je to jen 55 % a u tradičních elektrických sporáků 65 %.

👍 Indukční vaření zajišťuje extrémně rychlé vaření, o 50 % rychlejší než u plynových nebo elektrických sporáků. Indukční ohřev je výkonnější a ohřívá se hůře a rychleji než plynový nebo elektrický. (Podle amerického ministerstva energetiky má typická indukční varná deska účinnost 84 %, zatímco plynový sporák pouze 40 %)

Označení indukce na nádobí

Nádobí s tímto symbolem bylo navrženo pro účinné indukční vaření. To však znamená pouze to, že bylo navrženo s dostatečně vysokým obsahem železa (železa), aby při použití s indukční varnou deskou dostatečně produkovalo teplo.

Indukční kompatibilita je znázorněna čtyřmi nebo více smyčkami se vzhledem stočeného drátu.

Pánve na indukci

Značka pánvíTypy pánvíMateriál pánve
de BuyerUniverzální, Na palačinky, Grilovací, WOKŽelezo, Nerezová ocel
FisslerUniverzální, Grilovací, WOKLitina, Nerezová ocel
WMFUniverzální, Grilovací, WOKŽelezo, Nerezová ocel, Litina
WOLLUniverzální, Grilovací, WOKTitan
ZWILLINGUniverzální, Na palačinky, Grilovací, WOKTitan, Ocel

Může nádobí na indukci ztratit svoji funkci? 
Toto je jeden z velmi rozšířených mýtů, který je však zcela scestný. Feromagnetismus není žádná dočasná super schopnost, jde o trvalou vlastnost kovu a nejde ji žádným běžným způsobem zničit.  Pokud vám nejde vařit, tak je chyba na straně indukčního sporáku.

3 nejlepší pánve na indukci

Hrnce na indukci

Značka hrncůTypy hrncůMateriál hrnců
FisslerTlakové. Sady, Rendlíky, HrnceNerezová ocel
WMFSady, Hrnce, Kastroly, RendlíkyNerezová ocel, Železo
WOLLHrnce, Kastroly, RendlíkyTitan
ZWILLINGSada hrnců, Hrnce, KastrolyTitan, Nerezová ocel

Jak zjistit, zda vaše hrnce fungují na indukci?


Pokud si nejste jisti, zda jsou vaše pánve magnetické, nebo z jakého materiálu jsou vyrobeny, je tu jednoduchý trik: Vezměte magnet z lednice a přiložte ho ke spodnímu povrchu pánve. Pokud magnet pustíte a on se přichytí ke dnu pánve, je hrnec magnetický, a proto bude fungovat s indukční varnou deskou.

Typy hrnců, které nefungují na indukci


Hliníkové, skleněné a měděné pánve nefungují s indukčními sporáky, pokud nejsou vyrobeny s vrstvou magnetického materiálu na dně.

Jsou indukční varné desky bezpečné?

Ano, rozhodně jsou indukční varné desky nejbezpečnějšími kuchyňskými spotřebiči, které kdy budete používat.

Jsou indukční varné desky horké na dotek?

Pokud indukční varné desky využívají elektromagnetismus a na varné zóně není umístěna pánev a nevzniká teplo, jsou tyto spotřebiče bezpečné na dotek, nikoli horké.

Je konzumace jídel připravovaných na indukčních varných deskách zdraví škodlivá?

Indukční varná deska vytváří elektromagnetické vlny, ale to neznamená, že by mohla škodit lidskému zdraví.

Bude indukční varná deska fungovat s litinovým nádobím?

Jak pravděpodobně víte, litina funguje s indukcí opravdu skvěle, ale měli byste dávat pozor na to, že tato litina může povrch varné desky poškrábat.

Fungují indukční varné desky s nerezovou ocelí?

Ano, indukční varné desky fungují s nerezovou ocelí, ale je třeba vzít v úvahu, že ne všechno nádobí označené jako “nerezové” bude fungovat na indukční jednotce.

Lze na indukční varné desce používat hliníkové pánve?

Pokud máte v úmyslu používat na indukční varné desce hliníkové pánve, zapomeňte na to: na indukci stejně nebudete používat měděné nebo holé hliníkové pánve, protože na indukci prostě nefungují.

Lze na indukční varné desce používat pánev wok?

Pokud máte pánev wok se zakřiveným dnem, nelze ji použít na běžné indukční varné desce, ale můžete se poohlédnout po pánvi wok s plochým dnem z uhlíkové oceli nebo třeba po smaltované litině s plochým dnem. Tyto alternativy jsou ideální pro všechny, kteří chtějí wok používat na indukční varné desce.